「泡メニュー」ってなに？ あさイチで放映される

あさイチでの昨日のテーマは、『泡』。

巷で話題になっている「泡メニュー」について
放映されていました。


普通は泡がある食べ物といえば、
ビール、カプチーノなどが思い浮かびますよね。



それが今、それ以外での
「泡」を利用したものが
流行っているそうです。

いろいろ考え出すものですね～！！

泡を美容に利用したり、料理に利用したり・・・。
今回ＮＨＫでは料理を中心としての
泡の紹介がありました。

番組では、
しょう油を水で5倍に薄めて、
お寿司などにかけて
食べてみたりしていました。

え、え、どんな味～って思いますよね！

ところがこれがなかなか
いけるそうです。

液体のしょう油だと、
掛け過ぎてしまったりしますが、
泡だとそういうこともなく
却って、おいしくなるそうです。

食感だけでなく、
味にも大きな変化が起こるそうで、
コクがグーンと増すそうです。

これは味覚センサー実験で
確かめられたということです。

また、塩分控えめになるので、
高齢者など
塩分を気にする方にもいいようです。

しょう油の他にも
ドレッシングや豆乳など
いろいろと応用できます。

ただし、しょう油で泡立てる時は
生しょう油はだめだそうです。
違うしょう油で試してくださいね！

また、ゼラチンを加えると
混ぜた時に気泡をつくり、粘り気が出て、
いいそうです。

ゼラチンの扱い方は、
泡だてたい液体の1～2％量を
約80度のお湯で溶いたもので
15秒かき混ぜてください。

そのあとに
泡が消えにくくするために
氷水に浸しながら、
1分間泡だてるといいようです。

「でも、どうやって泡だてるの？」
って思いませんか？



それが、100円ショップでお安く
ハンドミキサーが手に入るそうです。
今時、100円ショップはあなどれません。

あと、網じゃくし、
あの天ぷらのかすをすくったりするやつです。
あれで、泡だてても
上手にできるそうです。


番組では泡しょう油の「ぶっかけうどん」が
ゼラチン効果がすごくて、
とてもおいしいと話していました。

あさイチホームページに詳しい作り方が
掲載されています。

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